Gâteau à la Rhubarbe Façon Tatin

Ingrédients (pour 8 personnes):

280g de sucre

170g de beurre

250g de farine

600g de rhubarbe

3 oeufs

150ml de lait

1 paquet de levure chimique

1 gousse de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180°. Dans un moule à manqué rond bien beurré, mettre 100g de sucre et 70g de beurre. Mettre au four une dizaine de minutes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et répartir la rhubarbe pelée et coupée en tronçons dessus.

Travailler les 100g de beurre mou avec 180g de sucre puis ajouter les oeufs.

Ajouter le farine, le paquet de levure, le lait ainsi que les graines de la gousse de vanille. Bien travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner 45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler et le retourner sur un plat. Déguster froid ou tiède accompagné d’une boule de glace au yaourt une d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.