Tomates Confites

Ingrédients (pour 500g environ):

1kg de tomates grappes

5 gousses d’ail

5 branches de thym

huile d’olive

Préparation:

Couper les tomates en quatre et retirer les pépins. Peler trois gousses d’ail.

Préchauffer le four à 100° ( th. 3/4).

Mettre les quartiers de tomates dans un saladier. Les arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive et saler légèrement. Mélanger délicatement avec les mains afin que les tomates soient bien enrobées et assaisonnées.

Couper une gousse d’ail en deux et en frotter la plaque du four, puis y effeuiller 4 branches de thym. Etaler les quartiers de tomates en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Verser tout le jus du saladier sur les tomates.

Glisser la plaque dans le four et maintenir la porte entrouverte en la bloquant à l’aide d’une cuillère en bois, de façon à laisser passer un léger filet d’air.

Cuire pendant 2 à 3 heures en surveillant de temps en temps: retourner les tomates sèches sur le dessus et trop humides dessous puis retirer au fur et à mesure celles qui sont confites.

Laisser refroidir puis disposer dans un bocal et recouvrir complètement d’huile d’olive. Y ajouter 2 gousses d’ail émincées ainsi qu’une branche de thym entière.

Conserver au frais. Après chaque utilisation vérifier le niveau d’huile et en rajouter si besoin.