Riz Gluant Parfumé au Lait de Coco

Ingrédients pour 4 pers :

4 pousses d’ail écrasées
(ou 4 tiges de citronnelle)
1 feuille de pandan
(déchirée dans la longueur et nouée)
1 feuille de citron vert
( bords déchirés)
1/2 cuil à café de sel
250 ml de lait de coco
375 ml d’eau
400 g de riz gluant lavé et rincé

Préparation:

Mettre tous les ingrédients sauf le riz dans une casserole et porter
à ébullition en remuant fréquemment pour que les ingrédients infusent.
Ajouter le riz, remuer puis couvrir partiellement.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé
et que des cratères se forment à la surface.
Si la cuisson est trop rapide et que le liquide s’évapore avant la cuisson du riz ne pas hésiter à rajouter de l’eau seule ou diluée dans du lait de coco.
Eteindre le feu, couvrir complètement et laisser 5 minutes.
Retirer la feuille de pandan et servir.