Naans à ma façon

Ingrédients pour 4 naans :

3/4 de cuil à café de sucre fin
50 ml d’eau tiède
1 cuil à café de levure boulanger
250g de farine
1/2 cuil à café de sel
85 ml d’eau
2 cuil à soupe de yaourt entier nature
1 cuil à soupe de beurre fondu
huile d’olive

Mettre le sucre et l’eau tiède dans un bol et saupoudrer de levure pour qu’elle se dilue.
Laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure soit dissoute
et le mélange mousseux. Dans un robot mixeur (spatule spécial pâte), mettre la farine et le sel.
Y ajouter les 85 ml d’eau, le mélange eau sucre levure, le yaourt, le beurre et 1 ou 2 cuillères
à soupe d’huile d’olive. Mixer jusqu’à formation d’une boule de pâte.
Ajouter un peu de farine si la pâte semble trop collante ou d’huile d’olive si elle est trop sèche et friable.

Retirer et laisser reposer sur un plan légèrement fariné pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

Légèrement huiler un bol et y déposer la pâte. Couvrir de papier cellophane et d’un torchon.
Laisser reposer à température ambiante environ une heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Lorsque la pâte est levée, la diviser en 4 boules.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer sur un plan fariné pendant environ 30 minutes.
Aplatir les boules de la main pour former des disques d’environ 18 cm de diamètre.
Laisser à nouveau reposer couvert d’un torchon sur le plan fariné pendant environ 20 minutes,
jusqu’à ce qu’ils soient légers et spongieux au toucher.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude y faire frire un naan environ
2 minutes sur chaque face. Une fois cuit, le garder au chaud dans du papier alluminium.
Répéter l’opération avec les autres naans.
NB: pour des naans à la coriandre, ajouter de la coriandre grossièrement hachée dans le mixer
avec les autres ingrédients de la pâte.
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