Chutney de banane

Ingrédients pour 4 pers :

2 cuil à café d’huile végétale
1 cuil à café de graines de moutarde
10 feuilles de curry
(fraîches ou séchées)
1/2 petit piment rouge séché
réhydraté sans les graines
2 bananes mûres mais fermes,
grossièrement écrasées
6 cuil à soupe d’orange pressée
1 cuil à café de poudre de turmeric
sel et poivre

Préparation:

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y déposer les graines de
moutarde, les feuilles de curry et le piment hâché.
Couvrir et faire frire jusqu’à ce que les graines de moutarde éclatent.
Ajouter les bananes et laisser cuire une minute en remuant bien avec
une spatule en bois.
Ajouter le jus d’orange et le turmeric en remuant jusqu’à réduction
du jus.
Attention à ce que le mélange ne sèche pas.
Saler et poivrer, mettre dans un bol et laisser refroidir.
NB: En refroidissant une croûte peut se former à la surface du chutney.
Le remuer avant de le servir pour retrouver une consistance crémeuse.

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