Ingrédients:
500g de bananes très mûres (environ 4 bananes)
300g de farine
1 sachet de levure
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
4 oeufs
200g de sucre en poudre
200g de beurre mou
10cl de lait
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.
Dans un saladier, tamiser la farine et incorporer la cannelle, le sucre et la levure. Bien mélanger et creuser un puits au centre.
Battez les oeufs dans un autre récipient et y ajouter le lait, le beurre fondu et les bananes après les avoir écrasées uniformément à l’aide d’une fourchette en métal. Remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène puis verser au centre du mélange sucre/ farine/ cannelle/ levure.
Bien mélanger le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporées et verser la pâte ainsi obtenue dans le moule à cake.
Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson à coeur en enfonçant la lame d’un couteau.
Laisser tiédir avant de démouler.
Le banana bread peut être dégusté le jour même accompagné d’une boule de glace au yaourt ou de crème fouettée. Il est souvent servi le lendemain matin, en tranches toastées nappées d’une noisette de beurre.
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