Baklawa aux Griottes

Ingrédients pour 20 pièces:

(dans un plat rectangulaire de 32/24 cm)

15 feuilles de filo
500g d’un mélange de noix, noisettes, amandes et pistaches
200g de sucre
2 fois 100g de beurre
200g de miel
2 fois 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
5g de cannelle (facultatif)
1 pot de griottes au sirop (environ 40 griottes)
20 amandes mondées (pour la déco)

Préparation:

Bien mélanger les fruits secs, préalablement hachés au blender, avec le sucre. Leur ajouter 100g de beurre
fondu, 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et la cannelle.
Faire fondre les 100g de beurre restant. Beurrer le moule puis y déposer une à une 5 feuilles de filo aprés
les avoir soigneusement beurrées au pinceau.
Les recouvrir de la moitié de la farce aux fruits secs. Aprés l’avoir légèrement tassée et etalée de manière
uniforme, y enfoncer une vingtaine de griottes bien égouttées, à intervalles réguliers (une par baklawa).
Répéter l’opération avec 5 autres feuilles de filo, la moitié de farce restante ainsi que les 20 dernières
griottes.

Recouvrir le tout avec les 5 dernières feuilles de filo beurrées une à une. A l’aide d’un couteau bien
aiguisé, découper 6 bandes parallèles dans le sens de la longueur du plat, puis en diagonale afin
d’obtenir des losanges.
Disposer une amande entière sur chaque baklawa.
Mettre au four préalablement chauffé à 200 degrés pour 20 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer dans une casserole le miel et 2 cuillères à soupe
d’eau de fleur d’oranger.
Une fois sortis du four, arroser les baklawas de ce mélange et les laisser s’en imprégner le temps qu’ils
refroidissent.
Déguster tièdes ou froids; ils se conserveront plusieurs jours enrobés dans du papier d’ alluminium pour
éviter qu’ils ne se dessèchent.
(Les amandes entières utilisées pour la décoration pourront être remplacées par des griottes entières pour
un goût plus d’acidulé)