Ail Confit au Romarin

Ingrédients (pour un bocal):

3 têtes d’ail rose ou nouveau

2 branches de thym

2 branches de romarin

15 grains de poivre noir

10g de gros sel

Huile d’olive

Préparation:

Séparer les gousses d’ail en éliminant les trop petites. Ne retirer que la première peau épaisse de chaque gousse, puis les mettre dans une casserole.

Ajouter les branches de thym, de romarin, les grains de poivre et le gros sel.

Couvrir à ras bord d’huile d’olive.

Mettre la casserole sur feu très doux: l’huile doit seulement frémir et ne surtout pas bouillir. Laisser les gousses d’ail confire pendant 45 minutes à une heure.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Transvaser les gousses d’ail et les aromates dans un bocal puis les recouvrir de leur huile de cuisson. Si les gousses d’ail ne sont pas complètement immergées, rajouter de l’huile d’olive dans le bocal.

Fermer et conserver ainsi.

Après chaque utilisation vérifier le niveau d’huile et en rajouter si besoin.

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