Carrot Cake

Ingrédients pour 10 pers (1 cake environ)

250g de carottes (environ 4 carottes)
200g de farine
185g de sucre
3 oeufs
25 cl d’huile d’arachide
1/2 sachet de levure chimique
1 CC de cannelle
1CC de muscade en poudre
1 grosse pincée de sel
100 g de noix décortiquées
( noix, noisettes, noix de pécan)

Préchauffer le four à 150°C (Th 5)
Prévoir un moule à bord haut (23 cm de diamètre ou un moule à cake de 23 cm de long) ou des moules à muffins individuels.
Eplucher et râper les carottes trés finement.
Dans une terrine, mettre les oeufs, le sucre et l’huile puis fouetter pendant 2 minutes.
Dans un saladier à part, mélanger la farine tamisée, levure,
cannelle et muscade et les incorporer dans la terrine.
Ajouter les carottes et les noix.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.